Hialuronidaza jest enzymem, który katalizuje degradację kwasu hialuronowego. U każdego człowieka endogenny kwas hialuronowy znajduje się w przestrzeni pozakomórkowej, cały czas jest zarówno produkowany, jak i niszczony. Organizm ludzki produkuje aż 5 podtypów tego enzymu!

Hialuronidaza jest stosowana w okulistyce i diagnostyce urologicznej, jednak prawdziwą karierę zrobiła dopiero jako substancja rozpuszczająca podany wcześniej usieciowany kwas hialuronowy (nieusieciowany rozpuści się sam w ciągu kilku dni i jest bardzo rzadki, więc raczej nie wymaga podania enzymu przyspieszającego ten proces).